做法：
1、鸡膀尖洗净放入煮锅内，入清水烧开，汤去净沫后，放入胡萝卜、葱头块、芹菜，加盐、胡椒粉烧40分钟。
2、砸开核桃壳，去掉核桃仁上的薄膜，切成小块。盛蛋黄的碗里加入鲜奶油，调匀，加入核桃块和细叶芹菜末，搅拌均匀。
3、鸡膀尖煮熟后，汤过筛后再倒入锅内保温。
4、捞出鸡膀尖，剔去骨头，肉和胡萝卜绞成泥，再放入锅内煮开，倒入汤盆即可。
