【南京日报报道】时下，枣子大量上市。记者昨天在浦口区五里村南京青年果树研究所的果园里看到，枣树上挂满了长得千奇百怪的枣子，有的像葫芦，有的像辣椒，有的会变色，还有的个头比鸡蛋大，让人啧啧称奇。

枣树上结出“茶壶”

“葫芦”果园一角一棵枣树上，一个个只有半个小拇指大小的青色“葫芦”点缀枝头，模样惹人喜爱（如图，南京日报记者　周云　摄）。南京青年果树研究所所长马飞说，这种枣子叫“葫芦枣”，还没成熟，长得又青又小。

“葫芦枣”从哪里来？原来，2003年，马飞得知山西一农户家种有几棵“葫芦枣”，便赶到当地剪了10根枝条，带回果园后嫁接在普通枣树上。通过长期反复观察，细心栽培，第二年6月，第一批“葫芦枣”成功结果了。

可花谢后，“葫芦枣”却结得很少，当时100朵花只能结出半个枣子，而同等情况下普通枣子可结出两个，于是马飞又采取授粉术、修剪枝条等技术手段，给枣树做“手术”，终于将“葫芦枣”结果率提高到3％。

除了“葫芦枣”，其他枣树上结出的异形枣子，还有“茶壶枣”、“磨盘枣”、“辣椒枣”等，分别因长得像茶壶、磨盘、辣椒而得名。

“胎里红”“三变色”爱变色

除了“葫芦枣”等异型枣，记者还见识了会变色的“胎里红”和“三变色”两种枣子。

个头尚小的“胎里红”，颜色紫红，密密麻麻挂满了枝丫。马飞说，这种枣子自花谢后，结出的幼果就是紫红色的，所以取名“胎里红”。但随着个头逐渐变大，颜色越来越淡，由紫红到鲜红再到淡红，直到果实透出浅绿色时，才意味着成熟了，这与普通枣子由青变红的状况恰恰相反。

“三变色”的“体型”很漂亮，像女性纤细的手指，“一生”都在不停地变换着青、红两色。6月上旬，“三变色”开始结果，红红的幼果只生长了一周左右，就换上了绿色的“外衣”，一个月后又重新披上了“红外套”，但坚持不到一个星期，再次“穿上”绿装。到了9月上旬，轮流更替红、绿两色各两次后，“三变色”终于成熟了，重达20克，红彤彤地挂在了树上。

霸王枣个头和鸡蛋一般大

异形枣和变色枣，都是专家陆续从外地引进，进行嫁接扩种的。但“86—2枣”和霸王枣，则是专家自己培育的新品种。

马飞说，1982年，泗洪意外发现一颗明朝的贡枣树还活着，结出的贡枣又大又甜。他引进这个品种后，经多年选育、改进，最终研制出了霸王枣。一个霸王枣和鸡蛋差不多大，平均重45克，最大可达75克。

霸王枣在枣子中个头最大，但结出的果子不多。为了弥补这点不足，马飞经过几年的杂交育种，又培育出“86－2枣”。

目前，南京青年果园研究所里共有116个枣类品种，这个枣子大家族的“兄弟姐妹”们，除了颜色和形状多样外，还有些品种专门用来加工成果干、果酒、果冻干粉等，甚至可以用枣树叶做茶叶，不过这些加工技术还在研究阶段。此外，这些特色枣子在市场上也难见，大多供人到果园采摘选购。南京日报记者　周云