蔬菜水果一直被人們認為是最健康的食品，然而對現代人來說這一觀點已經不太正確了，由於各種 農藥的使用使吃蔬菜水果有了許多風險。由於蔬菜水果與農藥的直接接觸，因此在市場上出售的蔬菜水果上殘留大量的農藥，因此吃水果蔬菜就意味著可能攝入農藥的成分。

　　英國布理斯脫大學在1990年代開始「兒童九○」的研究計劃，針對14000名男童的健康狀況進行瞭解 。根據這項研究，發現了51名尿道下裂的男童。其原因可能與素食有關。

　　尿道下裂的狀況一但發生，醫師通常會勸告家長勿進行包皮切割術，這樣才能在男童一到兩歲時利用 包皮為其進行尿道修補手術。尿道下裂是個疼痛度極高病症，通常會有睪丸未能下降至適當位置的現象發生，長大後也有睪丸癌的風險。

　　研究人員推測，素食者比一般人多吃很多蔬菜水果 ，而蔬菜水果中的殘留殺蟲劑，正是引發尿道下 裂最可能的禍首。這些殘留殺蟲劑可能使得蔬菜水果的成份發生變化，產生「植物性雌激素（phytoestrogens）」，人體一但吃進去，就會引發器官畸形發育、甚至癌症的後遺症。

　　但是水果蔬菜中的營養成分是無法通過其它方式補充的，為了確保你能從蔬菜水果得到營養、而非 吃進一肚子的農藥，研究人員建議，要好好慎選蔬果出售地點的產品標示、商家信譽，同時也要好好地 清洗蔬菜水果，才能避免農藥毒害。尤其是孕婦，更要注意蔬菜水果的清潔與安全，才能避免腹中胎兒 因為蔬果中的殘留農藥而影響身體發育，變成畸形兒。